一、日期-工作日期
二、单位-工作单位
三、岗位-工作岗位
四、任务-工作任务和个人成长任务
五、目标-每个任务的多维度目标
六、成果-主要任务取得的实际成果
七、差距-实际成果与预期目标的差距
八、问题-导致差距的是哪个些环节的什么问题
九、原因-追根溯源探究导致问题的各层次原因
十、对策-可以快速、有效解决问题的可行办法
十一、执行-评价上期复盘报告中对策的执行效果
十二、分享-这5天实习中有意义的故事
十三、感悟
一、日期-工作日期 |
|---|
| 8.1-8-3日 |
二、单位-工作单位 |
| 湖北省恩施州利川市A咖啡店 |
三、岗位-工作岗位 |
| 咖啡店店员 |
四、任务-工作任务和个人成长任务 |
| 参与咖啡制作全流程，从咖啡豆研磨、萃取到拉花装饰，确保每杯咖啡品质稳定；负责门店日常运营，包括点单收银、客户接待，及时响应需求，维持舒适消费环境；协助库存管理，盘点咖啡豆、牛奶等物资，跟进补给，保障供应。 |
五、目标-每个任务的多维度目标 |
| 咖啡出品方面，力求客诉率低于5%，通过控制萃取参数、拉花合格率，提升产品满意度；运营服务上，点单收银差错率控制在3%以内，客户接待响应时间不超1分钟；库存管理实现物资损耗率低于2%，补给及时率达100%。 |
六、成果-主要任务取得的实际成果 |
| 咖啡制作：经实操打磨，拿铁、美式等常规咖啡出品稳定，拉花成功率超70%，客诉率降至3%。运营服务：点单收银差错率2%，客户接待响应快，获多位顾客当面夸赞。 |
七、差距-实际成果与预期目标的差距 |
| 咖啡出品虽客诉率达标，但创意特调咖啡反馈一般，复购率仅15%，低于预期30%目标；运营服务中，高峰时段客户等待点单时间超1分钟，影响体验；库存管理对冷门物料预估不足，出现1次短期积压。 |
八、问题-导致差距的是哪个些环节的什么问题 |
| 咖啡创新环节，缺乏系统创意挖掘机制，依赖个人经验，市场调研、顾客共创环节缺失，导致特调与需求脱节；高峰运营时，点单、制作岗位衔接混乱，职责边界模糊，出现订单漏传、重复制作；库存管理无动态预警模型，仅靠经验盘点，对小众物料波动应对滞后。 |
九、原因-追根溯源探究导致问题的各层次原因 |
| 工作流程上，门店重常规运营、轻创新探索，未设置创新激励与调研安排；高峰管理无标准化应急方案，岗位培训侧重基础操作，协同演练少。 |
十、对策-可以快速、有效解决问题的可行办法 |
| 报名线上咖啡特调课程，学习分子咖啡、风味层次构建技巧，每周实践1款创意特调并邀请顾客试评；参加沟通投诉处理工作坊，模拟场景训练，整理“异议回应话术库”；主动参与门店运营复盘会，学习数据解读、流程设计逻辑，提升建议专业性。 |
十一、执行-评价上期复盘报告中对策的执行效果 |
| 工作流程优化初见成效，特调复购、高峰效率提升明显，库存健康度改善；个人能力上，特调创新、异议处理进步显著，运营理解加深，建议质量提升，后续需持续巩固，推动特调成常规产品、沟通技巧常态化应用。 |
十二、分享-这5天实习中有意义的故事 |
| 老人尝后眼睛发亮，说这杯咖啡让他想起学生时代冬日晨读，后来他不仅成了这款特调忠实粉，还拉着老友来尝，分享创作灵感。这件事让我明白，咖啡不只是饮品，更是连接情感、创造故事的媒介，用心挖掘需求，平凡工作也能酿出惊喜。实习第3天遇暴雨，门店客流锐减，本以为是清闲日，却因一位常客改变。他是退休教师，常坐角落写东西，那天进门说“想喝杯能‘醒神又暖心’的咖啡”。我结合库存，用温热燕麦奶、深烘拼配豆做了杯“姜汁热拿铁”（偷偷加了点生姜汁提味），忐忑端给他。 |
十三、感悟 |
| 跨出舒适区尝试，从紧张点单到自如沟通，从机械做咖啡到主动创新，每一次突破都源于“再试一次”的坚持 |