一、日期-工作日期
二、单位-工作单位
三、岗位-工作岗位
四、任务-工作任务和个人成长任务
五、目标-每个任务的多维度目标
六、成果-主要任务取得的实际成果
七、差距-实际成果与预期目标的差距
八、问题-导致差距的是哪个些环节的什么问题
九、原因-追根溯源探究导致问题的各层次原因
十、对策-可以快速、有效解决问题的可行办法
十一、执行-评价上期复盘报告中对策的执行效果
十二、分享-这5天实习中有意义的故事
十三、感悟
一、日期-工作日期 |
|---|
| 8.4-8-6 |
二、单位-工作单位 |
| 湖北省恩施州利川市A咖啡店 |
三、岗位-工作岗位 |
| 咖啡店的店员 |
四、任务-工作任务和个人成长任务 |
| 工作任务是在咖啡店负责点单收银、咖啡制作辅助以及门店清洁整理；个人成长任务是提升服务意识与沟通能力，学习咖啡制作技艺，了解咖啡店运营流程。 |
五、目标-每个任务的多维度目标 |
| 工作上，希望点单收银差错率低于5%，助力咖啡师提高制作效率，让门店环境时刻保持整洁；个人成长方面，要能热情、清晰地与顾客交流，学会几款基础咖啡的制作，对咖啡店从进货到销售的运营环节有初步认识。 |
六、成果-主要任务取得的实际成果 |
| 工作中，点单收银基本顺畅，偶有小失误但及时纠正，能较好地协助咖啡师准备原料、清理器具，门店整体保持干净；个人成长上，和顾客交流更自然，能独立完成美式、拿铁等基础咖啡的制作，也大致清楚了咖啡豆采购、饮品定价等运营情况。 |
七、差距-实际成果与预期目标的差距 |
| 工作里，点单收银还是有几次因忙碌出现小差错，辅助咖啡师时，对一些特殊咖啡制作的协助不够到位，门店清洁在高峰期后有时会有短暂滞后；个人成长方面，与顾客深入交流、推荐产品的能力不足，对复杂咖啡的制作原理和技巧掌握不够，对运营流程的了解也只是表面。 |
八、问题-导致差距的是哪个些环节的什么问题 |
| 工作任务环节，点单收银时，遇到顾客多、需求复杂的情况，自身应变和操作速度跟不上；咖啡制作辅助上，对不同咖啡的制作要求不熟悉，不能精准配合咖啡师；门店清洁中，高峰期人员分配和清洁流程规划不合理。个人成长方面，与顾客沟通时，缺乏主动推荐和引导的方法，对咖啡知识学习不系统，运营知识仅靠日常观察，没有主动去深入探究。 |
九、原因-追根溯源探究导致问题的各层次原因 |
| 个人成长方面，沟通能力不足是因为缺乏沟通技巧的学习和实践，咖啡知识和运营知识学习被动，没有制定学习计划和深入钻研的意识。 |
十、对策-可以快速、有效解决问题的可行办法 |
| 个人成长方面，学习沟通技巧，主动向顾客推荐产品，制定咖啡知识和运营知识的学习计划，通过请教前辈、查阅资料等方式深入学习。 |
十一、执行-评价上期复盘报告中对策的执行效果 |
| 上期复盘的部分对策执行后有改善，像模拟点单练习让收银差错减少，学习咖啡知识后辅助咖啡师更顺利；但也有不足，比如高峰期清洁人员安排的调整，因人员临时变动有时没落实好，主动推荐产品的练习，由于害羞，执行得不够积极。 |
十二、分享-这5天实习中有意义的故事 |
| 实习第二天，店里来了位老奶奶，她看着菜单，眼神有些茫然。我赶紧上前，轻声问她想喝点什么。老奶奶说没喝过咖啡，想试试又怕不合口味。我耐心给她介绍了几款偏柔和的饮品，最后她选了一杯热牛奶咖啡。制作时，我特意把咖啡浓度调低，还加了些奶泡。递给老奶奶时，她小心翼翼尝了一口，笑着说味道很温和，挺好喝的。之后几天，老奶奶又来了几次，每次都找我点单，还会和我聊几句家常，说我像她孙女一样亲切。这让我特别有成就感，也明白在咖啡店工作，不只是做饮品，真诚的交流和贴心的服务，能给顾客带来温暖，也让我自己很快乐。 |
十三、感悟 |
| 这段实习让我收获很多。工作上，熟悉了咖啡店的基本工作流程，锻炼了动手和应对现场的能力；个人成长方面，学会了更好地和不同顾客交流，明白了主动服务和学习的重要性，也对咖啡行业有了更真切的认识，这些都为我今后的发展积累了经验。 |