3 报告3

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一、日期-工作日期
7.12-8.6
二、单位-工作单位
甘肃省白银市平川区蜜雪冰城
三、岗位-工作岗位
蜜雪冰城兼职
四、任务-工作任务和个人成长任务
饮品材料准备；收银操作与顾客服务；闭店准备工作；突发事件应急处理
五、目标-每个任务的多维度目标
收银准确率100%，顾客满意度高，饮品制作合格率较高，开店与闭店准备工作在有效时间内完成，突发事件在30分钟内妥善解决，不影响正常营业
六、成果-主要任务取得的实际成果
收银差错率0.7%，顾客评分较高，开店与闭店用时在40-50分钟左右结束，遇到突发事件在规定时间内处理完毕，整体的个人评价优秀
七、差距-实际成果与预期目标的差距
饮品材料准备不足，效率较低，准备工作效率低于预期时间段，服务体验与理想标准差距较大，工作整体效率有待提高，顾客对于突发事件应急处理结果较满意
八、问题-导致差距的是哪个些环节的什么问题
准备工作：操作不熟练，原料处理工作不充分；服务环节：支付系统偶尔卡顿，顾客咨询应答话术不一致，高峰时段秩序维护不足；营销环节：新品卖点不清晰，促销物料位置摆放不佳，价格优惠传达不清晰；应急管理：应急预案可操作性不强，备用物资取用不强，上报流程层级过多
九、原因-追根溯源探究导致问题的各层次原因
直接原因：兼职人员流动率较高，培训时间少，设备维护周期设置不合理；管理原因：绩效指标过于结果导向；系统原因：标准化体系本地化不足，信息反馈机制不畅通
十、对策-可以快速、有效解决问题的可行办法
优化工具定位标识系统，开展情景模拟应急演练，开发移动学习平台，完善数字化运营机制，建立跨店经验分享活动，优先解决高峰时期秩序问题
十一、执行-评价上期复盘报告中对策的执行效果
原料取用时间缩短，错误使用率下降，但存在标签易脱落等细节问题，新人适应周期缩短，应急演练场景单一，但处理时间有效缩短
十二、分享-这5天实习中有意义的故事
天气炎热期间人流量较大，线上订单数大增，员工制作紧张，外卖平台接单系统反馈细节问题，员工及时调整，改变单一活动轨迹，将系统订单同步至工作群，提高了制作效率；同时，线下人数也比平常人数多，在人力不足的情况下依旧保持较高的出单率，团队临时改变并重组，在短时间内明确新的指挥链，数字化运营也提供了一定的便捷，在系统有序的帮助下，简化产品线也可以展现显著的效果。在炎热天气，外卖平台也能够提出不足，有助于门店的改善与提高。在此种天气下，蜜雪冰城也为大家提供了一份凉爽，人们也在这种在大流量的情况下，为门店的一点小的失误提供了谅解。
十三、感悟
学习到许多应急管理知识，人流量大，这份工作有些累